Kombidämpfer B 1011 i

GARMODI

• Heißluft 30–300 °C
• Kombidampf 30–300 °C
• Dampf 30–130 °C
• Über-Nacht Garen – spart Zeit und Geld, minimiert Garverluste
• Zeit-Einschub – verschiedene Produkte gleichzeitig garen – spart Zeit und Energie
• Regenerieren / Bankett – Kochen, Schockfrosten, Regenerieren
• Delta T Garen – besonders gleichmäßige Ergebnisse bei großen Stücken
• Niedertemperaturgaren – weniger Garverlust, saftiges Ergebnis
• Cook & Hold – Speisen jederzeit ausgabebereit halten
• Golden Touch – kontrolliert Überkrusten, Gratinieren und Finishen

AUSSTATTUNG

• Massiver Türgriff – komfortabel und sicher
• Handbrause – zur schnellen Reinigung griffbereit, ohne anfällige Aufrollvorrichtung
• 4-Punkt Kerntemperaturfühler – sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts
• Wrasenklappe – schnelle Garraumentfeuchtung für ein krosses Ergebnis
• Autoreverser Lüfter – exzellente Gar- und Backergebnisse
• Sofortiger Lüfterstopp – Sicherheit beim Türöffnen, minimiert Wärmeverlust
• Lüfter getaktet – für besonders gleichmäßige Ergebnisse
• AISI 304 nicht-magnetischer Edelstahl – stabil, hochwertig und rostresistent
• Perfekte Halogen-Garraumbeleuchtung – präzise visuelle Kontrolle
• Türtropfrinne – fängt Kondenswasser auf
• Türdichtung wechselbar – einfache Wartung
• IPX5 Schutzausführung – maximale Sicherheit im Küchenumfeld

BEDIENUNG

• Ebenes, fugenloses Bedien-Display – keine mechanischen Knöpfe oder Regler
• Vision agent – Virtuelles Benutzerhandbuch stets zur Stelle
• Automatischer Programmstart – spart Zeit zur Vorbereitung
• Lernfunktion – Garprogramme verbessern und optimieren
• QuickView – übersichtliche Darstellung der Programmschritte

DATENKOMMUNIKATION

• USB Anschluss – Daten einfach auf den Kombidämpfer übertragen und herunterladen
• LAN Steuerung – Netzwerk-Zugriff für bequeme Datenkommunikation und Fernwartung

SERVICE

• HACCP Datenspeicherung – für Sicherheit und lückenlose Dokumentation
• CCS – Kalk Kontroll-System – Kalk unter Kontrolle*
• BCS – Boiler Kontroll-System – unterstützt durch Direkteinspritzung *
• SDS – Service Diagnose-System – Unterstützt den Service

OPTIONALE AUSSTATTUNG

• Türanschlag links
• Zweiter Kerntemperaturfühler
• Sicherheitstürverschluss – Tür öffnet in zwei Schritten
• Turmset 611/1011, 1011/RG
• Optionale Spannung 3N~/230V/50Hz
• Schiffsausführung – sichere Lösung für Montage auf Schiffen oder Fahrzeugen

* – gilt nur für Boilergeräte